天然存在于大(da)溪地香莢蘭豆中(zhong)，該成分有着一種(zhong)🏃‍♀️有趣的花香調，可(kě)用于各種焦味，果(guo)味和乳制品食品(pǐn)香精中應用。

大茴(huí)香醇，即4-甲氧基苯(ben)甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有着一種非(fei)常有趣的花香。占(zhàn)主導地位的🥰特征(zheng)花香顯然是來自(zi)灌木籬笆的熟悉(xī)的山楂樹香🔞調，但(dan)其特💃🏻征香更柔軟(ruan)，深沉，且沒有任何(hé)侵略性。這種缺乏(fa)明顯🚶香氣的物質(zhi)，導✏️緻這種化學品(pǐn)大部分用于食品(pǐn)香精中，而不是日(rì)化香精。此外⭕，茴香(xiāng)醇在日化香精中(zhong)的主要用途是🈲在(zai)香莢蘭日化香精(jing)，而不是花香香調(diào)的日化香精。 大茴(huí)香醇在自然界中(zhong)的存在相當廣泛(fan)，但到目前爲止，最(zuì)重要的天然來源(yuan)是大溪😄地産的香(xiāng)莢蘭豆。由于大茴(hui)香醇與大溪地的(de)香莢蘭豆有着千(qiān)絲萬縷的關系，因(yīn)此大茴香醇有了(le)大量的應用領域(yù)，通常是含有一定(dìng)水平香莢蘭香調(diao)的食♻️品🚶香精。

大茴(hui)香醇在焦味食品(pǐn)香精中的應用

焦(jiāo)糖：焦糖和太妃糖(táng)食品香精是與香(xiang)蘭素完美結合的(de)一個很好的例子(zǐ)。添加的用量水平(píng)因所需的要求而(ér)異，但更推薦相對(duì)較高的用量水平(ping)，約4000ppm。

巧克力：巧克力(lì)和可可食品香精(jīng)代表了一種更爲(wei)微妙🐅的大茴香醇(chun)的應用。可可和黑(hēi)巧克力食品香精(jīng)以較低的用量水(shui)平爲益。一個推薦(jian)的起始用量水平(ping)是20ppm。牛奶巧克力食(shí)品香精受益于更(gèng)高用量水平的大(dà)💃🏻茴🧡香醇，接近100ppm，這可(ke)能更多地取決于(yú)香蘭素的含量。

咖(ka)啡：大茴香醇有助(zhù)于填補咖啡食品(pǐn)香精的味道，并抵(dǐ)消主香中的硫香(xiang)和吡嗪前調。理想(xiǎng)的用量水平爲100ppm，但(dàn)更高的用量水平(píng)可用于更柔合的(de)香型中。

香莢蘭豆(dòu)：波旁香莢蘭豆食(shi)品香精可以通過(guò)添加大茴香醇得(dé)到改善，但添加時(shi)應該非常謹慎，以(yi)避免将☎️其特征香(xiang)向大溪地香莢蘭(lán)豆轉變。合理的起(qi)始用量水平是100ppm。法(fa)式和大溪地香莢(jia)蘭豆的味道是完(wan)全不同的，因此需(xu)要謹慎，再謹慎。它(tā)在10 000ppm的用量水平時(shi)非常有效，但使用(yòng)更高的💃用量水平(píng)亦可。

覆盆子：許多(duo)優質的覆盆子食(shi)品香精都會有一(yī)絲香蘭素作💯爲背(bei)景嘗味效果的一(yi)部分。添加 50ppm的大茴(hui)香醇，可以增強這(zhè)種效果，并提升特(tè)征香。